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イベント情報

2015.1.25

ラーメン屋を辞めた理由

1/25の11:00~16:00、

神戸市東灘区にある
オーガニックレストラン愛農人さんの
ファーマーズマーケットに出店します。

 

鹿の骨と肉を使った
辛くない丹担麺と
鹿のミンチと重ね煮のピタサンドを
出します。

 

どちらもイベント限定メニューですので
この機会に是非食べに来て下さい。

 

2011年3月まで
六甲道でラーメン屋をやっていました。

 

辞めた理由は色々あります。

 

自分の作ったラーメンを見たとき、
化学調味料無添加と言えども、
ほとんどが輸入のもので
家畜である豚や鶏の餌や飼育方法が
気になってしまいました。

 

売れば売るだけ、
来て下さるお客さんに喜んでもらい
その対価として儲かる。

 

しかしその一方
色んな意味で
環境に負荷をかけてしまいます。

 

岡本太郎さんが
「誰かの犠牲の下で成り立っている幸せなんて糞くらえだ」
というようなことを言っていたような気がします。

 

同感です。

 

知ってしまった以上、
ワクワクしなくなってしまいました。

 
また飲食店の現場は過酷です。

 

厨房は熱く、
床はコンクリートで固く冷たく、
こだわればこだわるほど
長時間立ちっぱなし。

 

私が大好きなラーメン店ベスト3のうち、
2店は体を壊し、廃業。
1店はまだありますが、
これまた体を壊し、休みがちです。

 

私もかなりヤバかったです。

 

胃腸と腰の調子が悪く、
毎週鍼灸院通い。

 

勝手に鼻血は出るし
口内炎できまくりで
寝ている時にこむら返り・・・

 

高校時代から変わらなかった体重(58kg)も減り
危うく50kg切りそうになりました。

 

もう1年続けていたら・・・。

 

営業時間は
11:30~14:00
18:00~23:00でしたが
仕込みは6時から
昼休みは片付けと夜の準備があるので
正味1時間ほど。
営業終了後、掃除片付けして飯食ったら
寝るのは2:30、
週一回の休みも次の日の準備で店へ。

 

そんな生活を6年続けました。

 

開業した時に長女、
2年後に長男が生まれましたが
育児は完全に嫁さん任せ。

 

これではいくら有名になって儲かっても
体ボロボロ
家族バラバラ
幸せにはなれません。

 

環境にも自分にも家族にも負荷をかけては
持続可能どころじゃありませんよね。

 

そんなわけでラーメン屋から足を洗いました。

 

もう二度とラーメンは作らないと思っていましたが
丹波に移住すると
猪や鹿といった野生の獣と出会ってしまいました。

 

猪はボタン
鹿はモミジ
と呼ばれ
肉は需要がありますが
骨のほとんどは廃棄されていました。

 

骨と聞くと
つい昔のくせで
「どんなダシが取れるんだろう?」と
考えてしまいます。

 

しかも野山を駆け回り
木の実を食べた野生動物の骨なら
もう一度ラーメン作ってもいいのでは?と
ワクワクしてしまいました。

 

「ワクワクするかしないか」
「自然か不自然か」

 

行動する判断基準は
この2点に従えば
間違いありません。

 

この2点に従えば
いいものを作れないはずがありません。

 

この2点に従えば
きっと幸せになれます。

 

あなたの判断基準は何ですか?

 

丹波に移住してから
自然と調和してワクワク暮らせています。

 

同じような想いを持っている人のヒントになればと思い、
「田舎に移住、田舎で起業セミナー」を開催しています。

 

2/4の19:00から大阪市中央公会堂でやりますが、
・行ってみたいけど何かの都合で行けない
・行ってみたいけどちょっと躊躇してしまう
という方の為に
過去実施したセミナーの動画を視聴できるようにしました。

 

すぐに田舎暮らししたいとか起業したいと思っていない人、
たとえば
・いずれ田舎暮らししてみたいと思っている人
・すでに田舎暮らししていてこれから起業してみたいと思っている人
・都会でも田舎でもこれからワクワクすることで起業してみたいと思っている人
・起業したけどうまくいっていない人
にもきっと参考になると思います。

 

興味のある方はこちらからエントリーしてください。
http://abvom.biz/brd/archives/kdyrri.html?s=1&u=50&g=14

 
PS.ファーマーズマーケット出店の宣伝するつもりでしたが
またまた田舎に移住、田舎で起業セミナーの宣伝してしまいました。

他のイベントやセミナーよりも
人生大きく変えてしまう内容だし
私の仲間を増やせるかもしれないので
力入ってしまっています。

もしあなたの周りで田舎暮らしや起業に興味のある方がいれば
メルマガや2/4のセミナー紹介して下さい。

 

▼田舎に移住、田舎で起業セミナー▼
2/4(水)19:00~21:30大阪市中央公会堂
詳細、お申込はこちら→http://kokucheese.com/event/index/254996/

 

▼コピーしてお友達に紹介して下さい▼
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▼お問合せ先▼
090-6676-6283(店専用)
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